Reparto de la sopa boba

Título:

Reparto de la sopa boba

Resumen:

Gastronomía popular del Madrid barroco

Descripción:

En lo relativo a guisos y manjares populres se encuentran la olla podría, el manjar blanco, los torreznos, el salpicón de vaca, los callos o los hojaldres. Para el desayuno, por ejemplo, Lope de Vega de Vega tomaba torreznos asados y que entre los madrileños de clases populares era habitual desayunar aguardiente que vendían los vendedores ambulantes al amanecer, y el denominado lectuario, que era una confitura de naranja sumergida en miel que se vendía en las confiterías con licencia de la Puerta del Sol, Plaza del Ángel o incluso en la Plaza de la Cebada. Los platos más populares contaban con carne de vaca y cordero y en menor medida el cerdo pese a que se consumía mucho tocino, chorizo o morcilla. Gustaba mucho huevos, verduras, caldos, alcachofas o las habas con jaretes de tocino. La olla podrida era otro de los platos más populares y que tomaba su nombre del recipiente en el que se hacía: era un cocido a base de carne y verduras hecho con gallina, harina de arroz, agua de rosas, leche y azúcar. Por otra parte, los pobres se alimentaban de la sopa boba o gallofa, guiso preparado en los conventos que se elaboraba a partir de col y tocino rancio.

Cronología:

XVII

Tipo:

Imagen

Formato:

Óleo sobre lienzo

Fuente:

Museo de Ponce (Puerto Rico)

Idioma:

Castellano

Fecha:

1650

Autor del registro:

Álvaro Romero González

Identificador:

NS/NC

Derechos:

© Museo de Ponce (Puerto Rico)

URL:

https://www.investigart.com/2019/12/02/un-paseo-por-la-gastronomia-del-madrid-del-barroco/